Finnischer Flammlachs

Zum Juhannus Juhla (Mittsommernacht) knüpfen wir an die alte finnische Tradition an
und bereiten den herrlichen Feuerlachs, auch Flammlachs genannt, am offenen Feuer zu.

Flammlachs vorbereitet am Tundra Grill
Zubereitung mit Halterung am Feuer
Lachsflammbretter an Feuerschale

Finnischer Flammlachs

Zunächst sollten die Fischfilets je nach Geschmack mit grobem Meersalz (Wahlweise auch Pfeffer) bestreut werden.
Das Salz sollte 1-1,5 Std. einwirken. Salzreste werden anschließend grob vom Filet gewischt.

Das benötigte Zubehör
Lachs mit Salz und wahlweise Pfeffer bestreuen
und genügend lange einziehen lassen. Einwirkzeit: (60-90 min)

60-90min

Ist das Salz eingezogen, wird der Fisch auf die dafür vorgesehenen Flammlachsbretter montiert (oder genagelt). Zusammen mit dem Lachs werden diese am Feuer positioniert.
Je nach Intensität des Feuers sind die Filets nach einer guten Stunde gar und können verzehrt werden. Salat mit Dressing ist eine gute Wahl der Beilage. Dazu dürfen ein Stück Baguette und natürlich zum Fisch etwas Zitrone nicht fehlen.

Flammlachs eingespannt auf dem Flammlachsbrett
Flammlachsbrett am Feuer platzieren.
Garzeit: (50-70 min)

50-70min
Fertiger Flammlachs, kann direkt auf dem Brett serviert werden

....guten Appetit...

Zur Zubereitung bzw. zum Garen eignet sich besonders ein Buchenholzfeuer mit der Beigabe von einigen Erlenholzstücken. Hierdurch bekommt der Fisch eine besondere Würze. Diese Art der Fischzubereitung am offenen Feuer hat in Skandinavien eine lange Tradition.
Als Feuerstelle für den Gartengebrauch sind hierzulande Feuerschalen oder entsprechende Gartengrills gut geeignet. Bei Feuerschalen kann man die Lachsflammbretter leicht an den Rand stecken, um schnell mit der Zubereitung zu beginnen. Viel Spaß beim Zubereiten.

Flammlachs

Die finnische Fisch Spezialität direkt vom offenen Feuer

Finnischer Flammlachs

Finnischer Flammlachs

Besser Grillen.

Voila.

Weitere Rezepte:

Selbst Zubereiten.